幼兒均衡膳食PPT課件這個PPT共36頁,該文件包含了PPT課件。主要包含營養(yǎng)素的來源,合理早餐搭配,實用早餐,早餐不宜選用的食物,早餐的危險組合,膳食指南,膳食特點,膳食制度等,歡迎點擊下載。平衡的膳食結(jié)構(gòu)
依據(jù)《中國孕期、哺乳期婦女和 0-6歲兒童膳食指南(2007)》一書中學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔及其建議的食物量,依下圖顯示。
合理早餐搭配
碳水化合物:
主食---饅頭、米飯、面條、面包
蛋白質(zhì):
雞蛋、肉類、牛奶
維生素和纖維素:
蔬菜、水果
實用早餐
1、奶+菜肉包+蔬菜
2、八寶粥(非罐裝)
早餐不宜選用的食物:
油炸食物:炸油條、榨油餅、炸糕、油炸饅頭片
早餐的危險組合
一、豆?jié){+油條
燒餅、油條、雞蛋餅、煎餃等。
早餐的危險組合
二、零食早餐
餅干、巧克力、雪餅等。
早餐的危險組合
三、蔬菜水果早餐
水果、蔬菜、牛奶。
午晚餐
主食---饅頭、米飯、面條
三四份葷素搭配菜湯
適量的水果
膳食指南
1)食物多樣,谷類為主;
2)多吃蔬菜、水果和薯類;
3)常吃奶類、豆類或其制品;
4)經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;
5)食量和體力活動要平衡,保持適宜體重;
6)吃清淡少鹽的膳食;
7)吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。
粗細搭配
葷素搭配
主副搭配
干稀搭配
1、粗細糧搭配
任何食物在營養(yǎng)成分上都不是“十全十美”的,如米、面里賴氨酸少,甘薯里賴氨酸卻很多;細糧容易消化、口感好,粗糧含豐富的B族維生素、膳食纖維。如果將它們搭配著吃,就會提高營養(yǎng)價值。
搭配方法多種多樣,如做米飯或熬粥時可加入適量的赤豆、綠豆、大麥、小米等;做面食時在面粉中加些玉米粉等。
2、葷素搭配
動物性食品多屬于酸性食物,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),磷、鈣,脂溶性維生素含量也多;蔬菜為堿性食物,蔬菜、瓜果富含維生素、不飽和脂肪酸和纖維素。
把葷食和葉菜類、茄果類、莢豆類蔬菜搭配,不但在營養(yǎng)上互補長短,而且可以使體內(nèi)酸堿基本平衡。因菜式易翻新,色、香、味俱佳,令孩子胃口大開。
3、生熟搭配
有些蔬菜可以生吃,生吃對保持其中的水溶性維生素有利,因為維生素B,維生素B2和維生素C在炒制時容易遇熱被破壞。
尤其在夏天,可讓學(xué)前兒童多吃些涼拌黃瓜、西紅柿等,但要特別注意飲食衛(wèi)生。
在調(diào)味時適當(dāng)用些蔥、蒜、姜等,可起到開胃和預(yù)防胃腸疾病的作用。
4、干稀搭配
每餐最好都有干有稀,主食有干有稀,或有菜有湯。
如面包配牛奶、饅頭配米粥、蜂糕配湯面等,這樣可以同時滿足學(xué)前兒童對水分和熱能的需要。
膳食特點
1、營養(yǎng)全面
對于學(xué)前兒童而言奶類已不是主要食物,但仍然是重要的食物,每日最好有奶制品500-600mL,也可選用豆奶粉或豆?jié){。
學(xué)前兒童飲食與嬰幼兒飲食已大不相同,食物的形式已經(jīng)由流質(zhì)、半流質(zhì)過渡到食用一般食物,
應(yīng)強調(diào)食物種類的多樣,既要有米面類的主食,又要有富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的豆、蛋、乳、魚、蝦等,還要再加上大量蔬菜。
2、幫助消化
學(xué)前兒童的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善,消化液中所含消化酶少,再加上學(xué)前兒童牙齒的咀嚼能力比較差,胃腸道的蠕動能力也比較差,因此,對食物的消化能力也比較弱,所以學(xué)前兒童的膳食還應(yīng)盡量做到碎一點、細一點、爛一點、透一點、軟硬適中。
3、少食多餐
學(xué)前兒童胃容量小,每次攝入的食物量少,再加上此時他們新陳代謝旺盛,又很活潑好動,對營養(yǎng)和熱能的需求量大。
要安排更多的餐次。一般來說,在一日三餐的基礎(chǔ)上,再安排1-2次加餐或點心等。
4、質(zhì)高量優(yōu)
與成人相比,學(xué)前兒童所攝入的食物,不僅要維持其自身的基礎(chǔ)代謝、身體活動、食物消化等所需要的熱能和營養(yǎng)素,還需要以此保證其自身生長發(fā)育的需要。
一旦某些營養(yǎng)素攝入不足,甚至沒有攝入,對學(xué)前兒童生長發(fā)育的影響往往是不可逆的。
學(xué)前兒童所攝入的營養(yǎng)素的種類和數(shù)量等都必須是高質(zhì)量的。
膳食制度
合理的膳食制度是兒童飲食營養(yǎng)衛(wèi)生中的重要環(huán)節(jié),是兒童正常生長發(fā)育的基本保證。包括進餐次數(shù)、進餐時間、熱能分配等。
進餐次數(shù)及時間
學(xué)前兒童進餐次數(shù)為每日三餐加1-2次點心,兩餐之間的間隔時間不少于4h
每次進餐應(yīng)讓學(xué)前兒童有充分的時間細嚼慢咽,一般每次進餐時間為20-30分鐘。在較大運動量的活動之后,至少應(yīng)休息15-20分鐘再進餐
1、按時定位進食
從學(xué)前兒童添加輔食開始,家長就應(yīng)該每天定時喂給、堅持不懈。
學(xué)前兒童可以在吃飯前做一些就餐的準備,如擦桌子、擺筷子,放好自己的餐具。進餐時間一到,看到固定的餐具,兒童的攝食中樞就能自動興奮,產(chǎn)生強烈的食欲。切忌放任兒童端著飯碗到處走,邊玩邊吃。
每頓飯應(yīng)有大致的時間限制,既要求學(xué)前兒童細嚼慢咽,又不要拖得太久,應(yīng)培養(yǎng)學(xué)前兒童專心吃飯的習(xí)慣。
2、飲食定量,控制零食
控制零食,使學(xué)前兒童養(yǎng)成吃好三餐的好習(xí)慣。
定時定量吃好三餐,是保證腦的血糖供給的重要措施。
兒童大腦耐受力低,如果處在饑餓狀態(tài)下,注意力就會明顯渙散,記憶力下降,思維變得遲鈍,遺忘率很高。
零食不斷,終日似飽非胞,胃腸得不到休息,時間久了就會引起食欲不振。
3、不偏食不挑食
偏食和挑食都是不良的飲食習(xí)慣,由于攝取的食物種類局限,導(dǎo)致獲取的營養(yǎng)素不夠全面,不僅影響學(xué)前兒童的健康,而且從小形成固定的口味以后,長大成人也難再適應(yīng)多樣化的膳食。
幼兒園和家長應(yīng)盡量為學(xué)前兒童提供營養(yǎng)全面的膳食,并采取有效措施糾正偏食、挑食的不良習(xí)慣,只有膳食的多樣化才能使人體獲得全面的營養(yǎng)。
4、就餐習(xí)慣
就餐習(xí)慣包括就餐衛(wèi)生和就餐禮節(jié)。
注意培養(yǎng)學(xué)前兒童的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,如飯前洗手,飯后漱口,不吃不清潔、不新鮮的食物,不喝生水,不撿掉在桌上或地下的東西吃。
注意餐具衛(wèi)生,從兒童坐在餐桌前開始,就應(yīng)該培養(yǎng)良好的就餐禮節(jié),如細嚼慢咽、喝湯時不應(yīng)發(fā)出大的聲響,夾菜不可東挑西揀,不糟蹋飯菜等;特別是同伴之間要懂得謙讓,好吃的東西要和別人分享,不應(yīng)該獨占;吃飯時不嬉鬧,吃干凈自己碗中的食物。
學(xué)前兒童良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng),必須從家庭做起,而幼兒園的教育往往也能取得較好的效果,因此,只有家庭和幼兒園密切配合,才能更好地培養(yǎng)學(xué)前兒童的良好飲食習(xí)慣。
飲食習(xí)慣的核心是“口味”,口味的形成在兒時,家長為孩子提供的飲食及對飯菜表現(xiàn)出的喜、惡,使孩子的口味打上了家庭的烙印。因此,家庭的飲食一定要以科學(xué)為指導(dǎo),使營養(yǎng)均衡,使兒童形成“雜食”的習(xí)慣。
安排正餐之外的點心應(yīng)適時恰當(dāng)。吃“點心”是為了補充正餐,但不能影響正餐。一般可安排在上午10點、下午4點左右,而不是什么時候要吃就給。“點心”的品種應(yīng)根據(jù)營養(yǎng)的需要,主要是依據(jù)正餐所提供的營養(yǎng)來確定。如果學(xué)前兒童每頓飯都吃得好、吃得飽,點心應(yīng)以低熱能、低脂肪為宜,著重補充維生素C,如蘋果、橘子等水果;如果學(xué)前兒童平時飯量小,點心應(yīng)著重補充熱能,如餅干、蛋糕、小豆粥等;如果學(xué)前兒童缺鈣、缺鐵、缺鋅,點心可選用含這些營養(yǎng)素豐富的食物,如海苔、鹵肝等。
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