幼兒均衡膳食PPT課件這個PPT共36頁，該文件包含了PPT課件。主要包含營養(yǎng)素的來源，合理早餐搭配，實用早餐，早餐不宜選用的食物，早餐的危險組合，膳食指南，膳食特點，膳食制度等，歡迎點擊下載。

平衡的膳食結(jié)構(gòu)
  依據(jù)《中國孕期、哺乳期婦女和 0-6歲兒童膳食指南(2007)》一書中學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔及其建議的食物量，依下圖顯示。
合理早餐搭配
 碳水化合物：
    主食---饅頭、米飯、面條、面包
 蛋白質(zhì)：
    雞蛋、肉類、牛奶
 維生素和纖維素：
    蔬菜、水果
實用早餐
1、奶+菜肉包+蔬菜
2、八寶粥（非罐裝）
早餐不宜選用的食物：
油炸食物：炸油條、榨油餅、炸糕、油炸饅頭片
  早餐的危險組合
一、豆?jié){+油條
燒餅、油條、雞蛋餅、煎餃等。
早餐的危險組合
二、零食早餐
餅干、巧克力、雪餅等。
早餐的危險組合
三、蔬菜水果早餐
水果、蔬菜、牛奶。
午晚餐
主食---饅頭、米飯、面條
三四份葷素搭配菜湯
適量的水果
膳食指南
1）食物多樣，谷類為主；
2）多吃蔬菜、水果和薯類；
3）常吃奶類、豆類或其制品；
4）經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；
5）食量和體力活動要平衡，保持適宜體重；
6）吃清淡少鹽的膳食；
7）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。
粗細搭配
葷素搭配
主副搭配
干稀搭配
1、粗細糧搭配
任何食物在營養(yǎng)成分上都不是“十全十美”的，如米、面里賴氨酸少，甘薯里賴氨酸卻很多；細糧容易消化、口感好，粗糧含豐富的B族維生素、膳食纖維。如果將它們搭配著吃，就會提高營養(yǎng)價值。
搭配方法多種多樣，如做米飯或熬粥時可加入適量的赤豆、綠豆、大麥、小米等；做面食時在面粉中加些玉米粉等。
2、葷素搭配
動物性食品多屬于酸性食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，磷、鈣，脂溶性維生素含量也多；蔬菜為堿性食物，蔬菜、瓜果富含維生素、不飽和脂肪酸和纖維素。
把葷食和葉菜類、茄果類、莢豆類蔬菜搭配，不但在營養(yǎng)上互補長短，而且可以使體內(nèi)酸堿基本平衡。因菜式易翻新，色、香、味俱佳，令孩子胃口大開。
3、生熟搭配
有些蔬菜可以生吃，生吃對保持其中的水溶性維生素有利，因為維生素B，維生素B2和維生素C在炒制時容易遇熱被破壞。
尤其在夏天，可讓學(xué)前兒童多吃些涼拌黃瓜、西紅柿等，但要特別注意飲食衛(wèi)生。
在調(diào)味時適當(dāng)用些蔥、蒜、姜等，可起到開胃和預(yù)防胃腸疾病的作用。
4、干稀搭配
每餐最好都有干有稀，主食有干有稀，或有菜有湯。
如面包配牛奶、饅頭配米粥、蜂糕配湯面等，這樣可以同時滿足學(xué)前兒童對水分和熱能的需要。
膳食特點
1、營養(yǎng)全面
    對于學(xué)前兒童而言奶類已不是主要食物，但仍然是重要的食物，每日最好有奶制品500-600mL，也可選用豆奶粉或豆?jié){。
    學(xué)前兒童飲食與嬰幼兒飲食已大不相同，食物的形式已經(jīng)由流質(zhì)、半流質(zhì)過渡到食用一般食物，
    應(yīng)強調(diào)食物種類的多樣，既要有米面類的主食，又要有富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的豆、蛋、乳、魚、蝦等，還要再加上大量蔬菜。
2、幫助消化
     學(xué)前兒童的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，消化液中所含消化酶少，再加上學(xué)前兒童牙齒的咀嚼能力比較差，胃腸道的蠕動能力也比較差，因此，對食物的消化能力也比較弱，所以學(xué)前兒童的膳食還應(yīng)盡量做到碎一點、細一點、爛一點、透一點、軟硬適中。
3、少食多餐
    學(xué)前兒童胃容量小，每次攝入的食物量少，再加上此時他們新陳代謝旺盛，又很活潑好動，對營養(yǎng)和熱能的需求量大。
    要安排更多的餐次。一般來說，在一日三餐的基礎(chǔ)上，再安排1-2次加餐或點心等。               
4、質(zhì)高量優(yōu)
    與成人相比，學(xué)前兒童所攝入的食物，不僅要維持其自身的基礎(chǔ)代謝、身體活動、食物消化等所需要的熱能和營養(yǎng)素，還需要以此保證其自身生長發(fā)育的需要。
    一旦某些營養(yǎng)素攝入不足，甚至沒有攝入，對學(xué)前兒童生長發(fā)育的影響往往是不可逆的。
    學(xué)前兒童所攝入的營養(yǎng)素的種類和數(shù)量等都必須是高質(zhì)量的。
膳食制度
         合理的膳食制度是兒童飲食營養(yǎng)衛(wèi)生中的重要環(huán)節(jié)，是兒童正常生長發(fā)育的基本保證。包括進餐次數(shù)、進餐時間、熱能分配等。
進餐次數(shù)及時間 
    學(xué)前兒童進餐次數(shù)為每日三餐加1-2次點心，兩餐之間的間隔時間不少于4h
    每次進餐應(yīng)讓學(xué)前兒童有充分的時間細嚼慢咽，一般每次進餐時間為20-30分鐘。在較大運動量的活動之后，至少應(yīng)休息15-20分鐘再進餐
1、按時定位進食 
   從學(xué)前兒童添加輔食開始，家長就應(yīng)該每天定時喂給、堅持不懈。
   學(xué)前兒童可以在吃飯前做一些就餐的準備，如擦桌子、擺筷子，放好自己的餐具。進餐時間一到，看到固定的餐具，兒童的攝食中樞就能自動興奮，產(chǎn)生強烈的食欲。切忌放任兒童端著飯碗到處走，邊玩邊吃。 
   每頓飯應(yīng)有大致的時間限制，既要求學(xué)前兒童細嚼慢咽，又不要拖得太久，應(yīng)培養(yǎng)學(xué)前兒童專心吃飯的習(xí)慣。
2、飲食定量，控制零食 
   控制零食，使學(xué)前兒童養(yǎng)成吃好三餐的好習(xí)慣。
   定時定量吃好三餐，是保證腦的血糖供給的重要措施。
   兒童大腦耐受力低，如果處在饑餓狀態(tài)下，注意力就會明顯渙散，記憶力下降，思維變得遲鈍，遺忘率很高。
   零食不斷，終日似飽非胞，胃腸得不到休息，時間久了就會引起食欲不振。
3、不偏食不挑食 
    偏食和挑食都是不良的飲食習(xí)慣，由于攝取的食物種類局限，導(dǎo)致獲取的營養(yǎng)素不夠全面，不僅影響學(xué)前兒童的健康，而且從小形成固定的口味以后，長大成人也難再適應(yīng)多樣化的膳食。
    幼兒園和家長應(yīng)盡量為學(xué)前兒童提供營養(yǎng)全面的膳食，并采取有效措施糾正偏食、挑食的不良習(xí)慣，只有膳食的多樣化才能使人體獲得全面的營養(yǎng)。
4、就餐習(xí)慣
    就餐習(xí)慣包括就餐衛(wèi)生和就餐禮節(jié)。
    注意培養(yǎng)學(xué)前兒童的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，如飯前洗手，飯后漱口，不吃不清潔、不新鮮的食物，不喝生水，不撿掉在桌上或地下的東西吃。 
    注意餐具衛(wèi)生，從兒童坐在餐桌前開始，就應(yīng)該培養(yǎng)良好的就餐禮節(jié)，如細嚼慢咽、喝湯時不應(yīng)發(fā)出大的聲響，夾菜不可東挑西揀，不糟蹋飯菜等；特別是同伴之間要懂得謙讓，好吃的東西要和別人分享，不應(yīng)該獨占；吃飯時不嬉鬧，吃干凈自己碗中的食物。
學(xué)前兒童良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，必須從家庭做起，而幼兒園的教育往往也能取得較好的效果，因此，只有家庭和幼兒園密切配合，才能更好地培養(yǎng)學(xué)前兒童的良好飲食習(xí)慣。
     飲食習(xí)慣的核心是“口味”，口味的形成在兒時，家長為孩子提供的飲食及對飯菜表現(xiàn)出的喜、惡，使孩子的口味打上了家庭的烙印。因此，家庭的飲食一定要以科學(xué)為指導(dǎo)，使營養(yǎng)均衡，使兒童形成“雜食”的習(xí)慣。                       
      安排正餐之外的點心應(yīng)適時恰當(dāng)。吃“點心”是為了補充正餐，但不能影響正餐。一般可安排在上午10點、下午4點左右，而不是什么時候要吃就給。“點心”的品種應(yīng)根據(jù)營養(yǎng)的需要，主要是依據(jù)正餐所提供的營養(yǎng)來確定。如果學(xué)前兒童每頓飯都吃得好、吃得飽，點心應(yīng)以低熱能、低脂肪為宜，著重補充維生素C，如蘋果、橘子等水果；如果學(xué)前兒童平時飯量小，點心應(yīng)著重補充熱能，如餅干、蛋糕、小豆粥等；如果學(xué)前兒童缺鈣、缺鐵、缺鋅，點心可選用含這些營養(yǎng)素豐富的食物，如海苔、鹵肝等。