這是日料教學，是優秀的七年級下冊語文教案文章，供老師家長們參考學習。

日料教學第1篇

日本料理除了貴得令人咂舌的藍鰭金槍魚和日本和牛之外，大多數的食材在中國都能買到。日本料理的調味品，在電商平臺上林林總總，品類齊全，都是原裝進口的，價格也不貴，所以自己在家里做點家常日本料理，既能滿足口福，也不會讓你的錢包阮囊羞澀，同時做日本料理，沒有那么大的油煙，在廚房操作起來也充滿審美的快感。

下面我們給大家推薦10種日本料理，有家常菜也有主食，都是不復雜的快手菜。只是調料一定要買正宗，調料最好是原裝進口的。

1【日式炸豬排】

日式炸豬排，自然就聯想到正宗日本豬排醬的味道。在日本炸豬排必定是要蘸豬排醬汁的，微酸甜而帶果香的醬料，口感非常的棒。炸好豬排，看到那炸得黃澄澄，隱約還能看到旁邊露出來的粉嫩豬肉的炸豬排時，腎上腺素立即不容分說地升高。薄薄的酥脆外皮內是鮮嫩的豬肉，外皮的脆香，豬肉的美味，咔嚓一口咬下去，透過酥脆的外皮，便可咬到嫩嫩的豬肉，外脆里嫩不失鮮美多汁，口腔中混合了裹了面包糠外皮的焦香和肉本身的肥美，熱乎乎的炸豬排蘸上正宗的日式豬排醬汁，更是讓味蕾驚艷。

做法

1）帶肥去皮的五花肉做，豬排切到1厘米厚，用專用錘子敲碎肉排里的紋理。

2）在豬排兩面均勻的撒些鹽和黑胡椒入冰箱腌制20分鐘。

3）腌制好的豬排兩面均勻的沾滿面粉，將沾滿面粉的豬排再均勻的裹上一層蛋液，再將豬排均勻裹上面包糠。

4）油鍋中燒油，油溫200度時，將豬排入鍋炸制，炸制2面金黃色時取出裝盤，用刀剁成條狀，配上圓白菜絲，擠上點黃芥末，吃的時候淋上豬排醬汁或者豬排醬油即可。

2【日式照燒雞】

照燒雞（照り焼き，てりやき）是日本簡單又美味的和風家常菜，煎雞腿上隨個人喜好調配照燒汁，比上餐廳吃更滿足。照燒雞傳至歐美國家后，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國香港，中國臺灣與韓國的照燒肉品則口味較重。日式照燒雞鮮中帶甜，配上白米飯十分入味。

做法

1）把雞腿洗凈剔去骨頭，抹干水分，用刀把筋和脂肪切去，在厚肉的地方淺切幾刀，拍成雞排狀，用牙簽在雞皮上捅幾個小眼。

2）把雞排、照燒醬汁、醬油、黑胡椒、姜茸和姜汁放入大碗中腌半小時。

平底鍋倒入少許油，燒熱后放入腌漬好的雞排，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃后澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好后的肉取出靜置一會切塊，盤子里點綴點生菜西紅柿即可。

3【吉野家牛肉蓋澆飯】

牛丼（ぎゅうどん）也就是牛肉蓋飯，以吉野家最為著名，幾乎可以說是國民快餐。不光是遍布日本全國的各大連鎖店鋪，在各個超市、便利店里也都會有包裝好的，只需要微波爐熱一下就能澆在飯上吃的牛肉蓋飯的料。自己在家做，也是屬于三下五除二就能完成的快手菜。牛丼是日本最人氣的快餐，好吃、快速、便宜，從點單拿到飯菜，基本不會超過30秒，并且是熱氣騰騰的飯菜。吉野家的牛肉蓋澆飯為什么這么受歡迎，關鍵是牛肉的食材新鮮，自己在家里做也挺簡單的。

做法

1）用超市買的涮鍋肥牛片在開水中焯一下水，撈入碗中備用。

2）洋蔥切小塊，在鍋中加黃油，翻炒洋蔥半生半熟，在鍋中加入少量高湯，放入味淋、日本生抽、少許的糖和鹽，倒入焯過水的肥牛。網上也有專用的牛肉蓋澆飯調料，做起來就更方便。

3）在鍋中稍微燜煮一分鐘，肥牛肉入味即可，趁熱澆在米飯上，也可裝進盤里單獨作為一道菜。吃的時候可以在肥牛上面打一個生雞蛋，可以放點紅姜絲，也可以撒點辣椒面，當然這是日本人的吃法。

4【天婦羅大蝦】

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。天婦羅被一層薄薄的面衣包裹，在熱油中迅速成型，將面衣中的食材包住，食材里的水分蒸發出來被面衣裹住了，在面衣里將食物蒸熟。所以天婦羅是利用水油不溶的原理將食物脫水處理，將食材多余的水分除去，使食材味道更為濃郁，是四大日本料理之一。

做法

1）冷水中先加入蛋黃打散后，再加入低筋面粉輕輕攪拌，調和成帶有流狀的面衣備用。

2）蝦洗凈，去頭后除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺，保留尾殼，用紙巾擦干，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷開，蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。

3）蝦先沾上薄薄一層低筋面粉，再裹上蛋液面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝干油分。

5【日式咖哩飯】

日式咖哩通常都不太辣，很適合一家人享用，只要用日式咖哩塊，就可輕松做出日式風味咖哩飯，日本咖喱選材精良，因加有黃油和濃縮果泥的緣故，吃起來不太辛辣刺激，口感溫和，香味奇異，色澤誘人。其實日本人對咖喱最大的貢獻是發明了濃縮塊狀咖喱膏，這個發明讓大多數喜愛咖喱的人，在家里就能簡簡單單地做出一頓美味無比的咖喱飯。

做法

1）牛肉切塊，放入高壓鍋燜壓20分鐘左右起鍋備用，。

2）炒鍋中下黃油，加入洋蔥炒出香味，再放入切成丁的土豆，胡蘿卜煸炒，加牛肉湯煮10分鐘后放煮好的牛肉，把咖喱塊放進去煮10分鐘即可。

6【壽喜燒】

壽喜燒又名鋤燒，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括牛肉切片、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等，這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮制，并蘸生雞蛋食用。

做法

首先，把牛油均勻涂在鍋底上，然后擺好薄牛肉片，待肉微熟，在肉上撒好白糖。等白糖滲入，再澆醬油和料酒。若是關東風味，通常要加事先準備好的湯料來燉。配料有：大蔥、煎豆腐、魔芋絲、香菇、金針菇。將裝好食材的平底鍋轉移至火鍋用的爐子上，煮開。接下來就可以蘸著蛋液享受美味了，除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入日式醬油的高湯。

7【日式茶碗蒸】

去日本料理店點菜，日式蒸蛋是最人氣的一道小吃，大多數的客人必點。日本人做的茶碗蒸蛋，滑嫩鮮美，看相誘人，就像工藝品，很多人得吃雙份才能過癮，不過價格可不便宜。學會了方法自己在家做也挺容易的。

做法

1）將蛋打散，不能將空氣打入蛋液，用濾網將氣泡和沒有打散的蛋清過濾。海帶熬制的高湯中加入味醂﹑糖﹑鹽拌勻，將高湯倒入蛋液中。

2）準備蒸鍋，等出現蒸氣時，再將蛋汁蒸碗放入。要放根筷子夾在鍋蓋邊，使蒸汽能夠散出，不會破壞蒸蛋的表面。一方面筷子也可傾斜鍋蓋，蒸汽在鍋蓋凝結成水滴，就不會滴到蒸蛋上。所以擺蒸碗時，不要太靠近蒸籠邊緣。 用中火蒸約8分鐘，再改小火2分鐘即可。如果要在蒸蛋中點綴蝦等裝飾品，等蛋液基本凝固時放入飾品，蝦就不會撐到碗底。

8【酒蒸蛤蠣】

酒蒸蛤蠣這道菜每次去日式居酒屋都很想點來吃，一盤貴得要命，但其實自己做一大盤不到10元呢。酒蒸蛤蠣真的太簡單了，簡單到讓人覺得這么簡單會有人想學嗎？熱播中的深夜食堂，讓大多數的日料粉絲記住了這道菜。

做法

蛤蠣買回來后至少要泡鹽水2小時以上吐沙后才能煮，鍋內放入黃油，爆香蔥、蒜、辣椒約30秒直到香味出來，把吐過沙的蛤蠣直接放進鍋子里，加入米酒蓋上鍋蓋悶煮5分鐘，直到蛤蠣全開。再酌量淋上日式和風醬油調味，起鍋前加入無鹽奶油，攪拌至溶化就關火，手邊有檸檬可以擠四五滴，會讓整道菜有一種很清新的味道。

9【味增湯】

很多人把味噌湯稱為日本的“國湯”，日本人只要吃飯，必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。味噌是發酵食品，有很好的整腸功能，能排除體內廢物，此外，還含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促進新陳代謝。味噌湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關。而且，在日本家庭的食譜中，媽媽們都特別愛制作自己風味的味噌湯，所以在日本孩子們心中，味噌湯就代表了自己家的味道，而且許多漂泊在外的游子，在點餐時常常選擇味噌湯，也是為了以此懷念身在家鄉的媽媽和爸爸。

做法

正宗味噌湯的做法，鍋中水燒開后，放入底料，可以選擇豆腐、海菜、蘿卜、蛤蠣等食材，加入鮮味料，它來自魚干、海帶這些天然物品，勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而后做湯，但大多數人忙碌或偷懶，都使用現成的粉末或顆粒狀鮮味料，就好像中國人做菜用味精一樣。之后就要加味噌。拿湯勺取大醬適量加入湯中，拿筷子攪拌入湯，化開，一鍋營養而下飯的味噌湯就好了。

10【日式拉面】

拉面（ラーメン）是從中國傳播到日本的，但被日本人發揚光大，其影響力更擴展到全世界。許多日本以外國家的人，都認為拉面是從日本發源的食物，甚至有許多中國人也有同樣的誤解。在日本鬧區，一條街上往往同時有數家拉面店，吃拉面在日本幾乎已成為了全民運動，目前全日本大概有二十萬家以上的拉面店。

日本拉面有四個大的種類，醬油拉面，鹽味拉面，味增拉面，海鮮拉面，無論是哪一種拉面，日本廚師決不會用開水去兌面條地湯的，最起碼也是用豬棒骨雞架骨來熬湯，如再講究點兒的，為了追求湯的粘稠度，還要放點蹄筋筋在里面熬，這樣做出來湯才又白又稠粘牙，動物性骨脂中的氨基酸全融化在其中了，這種湯做的面條什么調料不用放，只需要加點鹽就可以稱為天下第一美味了。

做法

1) 用大棒骨蹄筋熬制面條底湯，一般需要四五個小時，直到稠白粘牙，日式拉面最關鍵的就是這碗底湯。

2）將雞蛋煮得半熟做溏心蛋，雞蛋的老嫩程度根據自己口感決定。將鮮竹筍放鍋中，加醬油，糖，鹽，煮一煮直到入味。

3）用醬油，香料，糖做叉燒肉，自己做麻煩可以買現成的。

4) 日式面條口感講究的是彈性，面條煮制的時間不宜太長。將面條底湯盛到碗里，稍微加入一點鮮味醬油、鰹魚粉和鹽，將面條挑入碗中。裝飾上雞蛋、叉燒肉、鮮筍、海苔，大蔥，一碗日式醬油拉面就制作完成了。放有鰹魚粉的拉面，味道才正宗，千萬不要用味精雞精去代替，這種調料網上有出售的，最好買原裝進口的。

日料教學第2篇

　　日式烏冬面

　　<主料>

　　新鮮蝦3-4只、牛肉約100g、小青菜三-四枝、烏冬面一包

　　輔料：小蔥一根

　　<調料>

　　日式醬油少許、鹽少許、雞精少許

　　<做法>

　　1、把水燒開放入烏冬面汆熟；

　　2、撈起放入冷水中冷卻備用；

　　3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒腌制約10分鐘；

　　4、再把鍋燒熱放入腌制好的牛肉翻炒熟起鍋備用；

　　5、小青菜洗凈在煮開的水里燙熟撈起備用；

　　6、洗凈的蝦煮熟撈起去殼備用；

　　7、取干凈的過倒入適量的清水，再倒入少許日式醬油煮開；

　　8、放入鹽和雞精關火；

　　9、面條瀝干水份裝入碗中，倒入煮好的湯水，放入牛肉片、 蝦 、小青菜、小蔥裝飾即可。

　　天婦羅蝦

　　<主料>

　　蝦、天婦羅粉、油、面糊、吸油紙。

　　<做法>

　　1、蝦去頭，去蝦線，殼只留下尾部那一點，控干水分；

　　2、天婦羅粉，照著袋子上的說明，取出兩份等量的粉；

　　3、將其中的一份調成面糊；

　　4、鍋中放油，油熱后，把蝦現在干粉里裹一下；

　　5、再將裹好干粉的'蝦放入面糊中裹一下；

　　6、放入鍋中炸熟，出鍋時用吸油紙把油吸一下。

　　三文魚壽司

　　<主料>

　　挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿卜1根 黃瓜1根

　　<調料>

　　壽司醋2湯匙（30ml） 糖1/2茶匙（約3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克）

　　<做法>

　　1、 將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用；

　　2、將壽司醋一點點的加入米飯里拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻；

　　3、 胡蘿卜切成細條后，放入開水中焯燙1分鐘，撈出后過冷水，充分瀝干水分。黃瓜洗凈（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿卜條粗細相似的條；

　　4、 在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起后，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然后放三文魚，胡蘿卜和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩只手的其他四指往里收著卷，要卷的緊些；

　　5、卷好后，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦。

　　日本紅豆飯

　　<主料>

　　紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)

　　輔料：水4杯

　　<調料>

　　鹽、炒香黑芝麻少許

　　<做法>

　　1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開后，調成中火煮10分鐘后熄火待涼；

　　2、長糯米洗凈瀝干后與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟；

　　3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)；

　　4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

　　日式大阪燒

　　<主料>

　　高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿卜半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、面粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量

　　<做法>

　　1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細的絲，置于大盆中;

　　2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;

　　3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;

　　4、加入雞蛋、面粉、鹽、雞精、胡椒粉;

　　5、加少量水拌勻成干稀適度的面糊;

　　6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入面糊，中小炎煎制;

　　7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面，至熟透;

　　9、將煎好的面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。

　　日式豬排蓋飯

　　<主料>

　　豬里脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米飯、洋蔥

　　<準備>

　　1、豬里脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；

　　2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液；

　　3、小蔥切碎丁；

　　4、海苔剪成細絲；

　　<做法>

　　1、豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；

　　2、用肉錘輕輕錘松，拍薄；

　　3、撒上黑胡椒；

　　4、撒少許鹽腌漬；

　　5、將肉片裹淀粉；

　　6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；

　　7、將裹過蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠；

　　8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；

　　9、將其撈出，控干油；

　　10、將豬排切塊；

　　11、洋蔥切絲，放入鍋內；

　　12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁；

　　13、醬汁倒入鍋內；

　　14、熬煮至洋蔥變軟，入味；

　　15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；

　　16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；

　　17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘；

　　18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。

　　鰻魚滑蛋蓋飯

　　<主料>

　　鰻魚1片

　　<輔料>

　　雞蛋4個 洋蔥1個

　　<調料>

　　花生油30克 味霖適量 烤肉醬2湯匙 照燒醬1湯匙 白糖1茶匙 木魚花適量

　　<做法>

　　1、洋蔥切絲；

　　2、鰻魚切大小適中的段；

　　3、雞蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉；

　　4、鍋燒熱，放入適量山茶油；

　　5、放入洋蔥絲炒軟；

　　6、放入適量味淋；

　　7、倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開；

　　8、再放入適量白糖翻炒均勻；

　　9、放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊；

　　10、將蛋液倒入鍋的另一邊；

　　11、蓋上鍋蓋，繼續中火將蛋液煮至稍微成型即可關火；

　　12、將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦。

　　日式醬煮黑豆

　　<主料>

　　黑豆200克 冰糖20克 醬油40克

　　<輔料>

　　清水1600克

　　<做法>

　　1、鍋內倒入清水1600克；

　　2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克）醬油可以用生抽也可以用老抽，按個人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）；

　　3、放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關火，放涼備用；

　　4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍沖去浮灰即可；

　　5、待醬汁基本冷卻后，將濾干倒掉多余水分的黑豆，放進已經涼好的醬汁中，然后靜置浸泡約6-15小時；

　　6、浸泡好后的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置；

　　7、黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時煮飯步驟相同，按下煮飯開關，等它自動跳起即可，如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意；

　　8、煮好的黑豆水分燜干，已經酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時間也越短。

　　鐵板日式豆腐

　　<主料>

　　日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜

　　<調料>

　　鹽、糖、味精、生抽。

　　<做法>

　　1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；

　　2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

　　3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；

　　4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；

　　5、最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；

　　6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關火

　　7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。

　　日式小銀魚飯團

　　<主料>

　　熟的或者干燥小銀魚100G左右，醬油30ML，味淋30ML，料酒15ML

　　<做法>

　　1、選用非常非常小的小魚,這是買來的時候就煮過的；

　　2、將醬油,味淋,料酒放入鍋內煮沸騰,目的是將料酒和味淋里的酒精蒸發掉.然后倒入小銀魚.中小火繼續煮；

　　3、一直煮到湯汁收干,小魚有些酥脆的感覺即可.如果是大人吃,可以適當放寫辣椒或者胡椒粒調味；

　　4、煮好以后的小銀魚個個松散,香甜并略帶酥脆. 煮好的小魚可以放入冰箱保存3天左右。

日料教學第3篇

吃法：

1：注意不要把芥末和醬油拌在一起，是先加點芥末在肉里，用肉把芥末裹起來，然后用肉沾一點點的醬油吃哦

2：首先刺身是什么呢？刺身就是能生吃的肉，吃的時候呢是按先白肉在紅肉以及先脂肪少然后脂肪多的順序吃

3：姜片是用來清空你的口腔味道的，每換一種口味就要吃一個姜片，這樣才可以嘗到不同的鮮美味道。