這是中國美食備課，是優(yōu)秀的二年級下冊語文教案文章，供老師家長們參考學習。

中國美食備課第 1 篇

教學目標：

　　1、會認16個生字；會寫9個字。

　　2、學會歸納總結漢字的構字規(guī)律，并能說出常見的菜名。

　　教學過程

　　一、 創(chuàng)設情境，導入新課

　　1、啟發(fā)談話，說說對美食的了解，引入課題。

　　2、出示美食圖片，指導學生說說菜名。

　　3、揭示課題,板書課文題目。

　　二、初讀課文，識記生字詞。

　　1、鼓勵學生自主認讀生字。

　　2、組織學生小組合作，交流生字詞學習方法。

　　3、檢查自學情況，教學生新字。

　　（1）指認生字，交流識字方法。

　　（2）開火車認讀生字。

　　（3）用生字組詞。

　　4、指導學生書寫。

　　5、知道學生利用字典查出與“水”“土”“木”“金屬”及“說話”等相關的字。

　　三、精讀課文。

　　1、了解課文中的美食。

　　涼拌菠菜 香煎豆腐

　　紅燒茄子 烤鴨 水煮魚

　　蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇

　　蒸餃 炸醬面

　　小米粥 蛋炒飯

　　2、針對課文提出問題：

　　（1）課文中一共介紹了幾種美食、其中主食有幾種？菜肴有幾種？各分別是什么？

　　（2）課文中的'美食共體現(xiàn)了幾種烹飪方式？

　　（3）課文中的美食你吃過哪些？

　　（4）說一說課文中的食物分別需要用到哪些烹飪方法？

　　（5）談談自己接觸的美食有哪些？烹飪方法是什么？

　　三、總結課堂，生活感知。

　　1、總結全文。

　　2、給學生布置作業(yè)搜索一些菜肴的制作方法，與家長一起試著完成。

中國美食備課第 2 篇

學習目的：通過本章的學習，使學生對中國飲食文化的特點、中國飲食文化的發(fā)展有一個總體了解，掌握各地方風味的形成、特點、分支、名菜，掌握中國著名面點及風味小吃。

重點：中國飲食文化的特點

中國飲食文化的發(fā)展

難點：記憶各地方風味的形成、特點、分支、名菜

記憶掌握中國著名面點及風味小吃

第一節(jié) 概述

一、中國飲食文化發(fā)展

1．最早的是有巢氏（舊石器時代）：貢獻：a造巢 b積鳥獸之肉聚草木之實，但當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。

2．燧人氏：鉆木取火，從此熟食，進入石烹時代，脫離了動物，主要烹調方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之 ②煲：用泥裹后燒 ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物 ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。

3．伏羲氏：在飲食上，結網罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚。

4．神農氏："耕而陶"，是中國農業(yè)的開創(chuàng)者，嘗白草，開創(chuàng)古醫(yī)藥學，發(fā)明耒耜，教民稼穡，是最早的農具，陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。

5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調方法區(qū)別食品，蒸鍋發(fā)明了，叫甑，蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。

6．周秦時期，是中國飲食文化的成形時期，以谷物蔬菜為主食，春秋戰(zhàn)國時期，自產的谷物菜疏基本都有了，但結構與現(xiàn)在不同。

7．漢 中國飲食文化的豐富時期，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的交流，還傳入一些烹調方法。

8．唐宋：飲食文化的高峰，過分講究。如素蒸聲音部、罔川圖小樣，最代表唐代的是燒尾宴。

9．明清：飲食文化的又一高峰，是唐宋食俗的繼續(xù)，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，滿漢全席最能代表清代飲食高峰。

二、吃的十種境界

1、境界一“果腹”

吃的第一大境界當然是“果腹”，俗話說就是填飽肚子，就是一個“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。

2、境界二“饕餮”

吃的第二大境界應該是“饕餮”。吃的是一個“爽”字。呼三五好友去一家稍大眾的館子，稀里嘩啦點上滿滿的一大桌菜，價錢卻不貴，胡吃海塞一通，興致所致，還能吆喝兩聲，劃幾下拳，甚至還可以赤膊上陣。適合這種吃法的有涮肉、大眾菜等。但免不了一個“俗”字，有不雅之嫌疑，同時也有浪費之嫌疑。

3、境界三“聚會”

吃的第三大境界應該是“聚會”。此境界重在這個“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都屬于這一類。這種吃不需要太多的講究，“吃”是個形式，關鍵在“聚”背后的引申含義。逢年過節(jié)、生日聚會、升遷發(fā)獎，友人來訪，隨便找個理由都可以去趟館子，這是一種禮節(jié)上的習慣。這種吃講究個熱鬧。不需要太豪華和奢侈。

4、境界四“宴請”

吃的第四大境界應該是“宴請”。多以招待為主。商場招待、官場招待、公務招待、上下級招待、危機處理招待、重大事情招待等都屬于這一范疇。這種吃不以“吃”的本質為主旨，關鍵在于這個招待背后的目的。所以，這種吃重在講究一個排場，價錢昂貴，因此也多以公款招待為主。這種吃都有一個共同點，大多都是在“包間”進行，所以，對館子的要求要嚴格一點。但這個境界的吃難免給人一種有暴殄天物之嘆，吃后回來，卻又發(fā)現(xiàn)沒有吃飽。

5、境界五“養(yǎng)生”

吃的第五大境界應該是“養(yǎng)生”。它比較講究“食補”， 是大吃大喝在認識觀念上的一種理性升華。

6、境界六“解饞”

吃的第六大境界應該是“解饞”，吃的東西一定要“鮮”。這個境界有兩個層次：一是吃“物”，如那些只常聽說卻鮮見的鮮物鮑魚、龍蝦、法式大餐之類；二是吃“名”、吃“文化”：如大董和全聚德的烤鴨，順峰、黎昌的海鮮以及淮揚菜、杭州菜、本幫菜、譚魚頭火鍋、皇城老媽、孔乙己酒店等。

7、境界七“覓食”

吃的第七大境界應該是“覓食”，那就得四處去“找”。在尋找中獲得“吃”的樂趣，是本境界的一大妙處。這個“找”又分為兩個層次，一個是有目的地去找口頭盛傳的流行館子；一個是漫無目的地找尋意中的吃處。這個“找”字重在一個偶然發(fā)現(xiàn)，豁然開朗，一下子就對上了當時的心情和感覺。

8、境界八“獵艷”

吃的第八大境界應該是“獵艷”，所以館子要“奇”。這樣的館子都是比較稀罕的特色店，如：非洲來的、越南來的等都在這一范疇。“新”、“奇”、“特”是主要特征。適合這類館子的人群一般是時尚人士、有品位的少夫少妻、白領人群等。價錢中檔，不用擔心被宰。

9、境界九“約會”

10、境界十“獨酌”

吃的最后一個境界應該是“獨酌”，在于一個“品”字，吃什么不太重要，關鍵是一個寥落的心情，要么傷感、要么閑適。這種館子一定要是隱匿在很深的巷子里，店面古樸，又十分寧靜。這個時候還應該有一瓶古典的酒，最好屋外再飄著零星的雨絲或雪花。一個人淺斟低酌，物我兩忘。惟一的遺憾是，這種店已經很少有，恐怕只有在夢里才可以見得著。

中國美食備課第 3 篇

教學目標

【知識技能】

1. 正確認讀“菠、煎、腐”等 13個生字；正確書寫“燒、烤”等8個字。

2.正確認讀“涼拌菠菜、香煎豆腐”等詞語；正確讀寫“紅燒茄子、烤鴨”等詞語。

【過程與方法】

正確、流利地朗讀課文，能說出制作哪種食物運用那種烹調方法。

【情感態(tài)度與價值觀】

了解中國的美食文化，激發(fā)對中國美食的熱愛和贊美之情。

重點難點

【教學重點】

學會生字，讀好詞語。

【教學難點】

正確、流利地朗讀詞串；了解中國美食的烹調方法。

第一課時

（一）啟發(fā)談話，導入活動

1.同學們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠流長。我國從南到北，美食文化不同烹調方法也不一樣。

2.告訴學生，本文就是介紹中國美食文化的。

今天，我們來學習《中國美食》。

3.板書課題，一起齊讀課題。（板書：4中國美食）

（二） 檢查預習

1．（課件出示）出示11道美食圖片。

圖片中，介紹了哪些美食？

請同學們把書翻到第35頁，把書端好，自由朗讀課文。

2.檢查字詞識讀

同學們課前已圈出生字，借助拼音認讀了生字詞，詞語能讀正確嗎？

出示：（課件出示）（帶拼音）

紅燒 烤鴨 羊肉 蛋炒飯 茄子 小雞

同桌互讀詞語，用心聽，他讀得是否正確。

指名讀第一行詞語，如果讀對了大家就跟著讀一遍。重點指導翹舌音“燒、肉、炒”，前鼻音“飯”。

出示：（課件出示）（帶拼音）

菠菜 香煎豆腐 水煮魚 蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇 蒸餃 炸醬面 小米粥

自由練讀，同位輪讀，指名讀。重點指導翹舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、燉”后鼻音“醬”。

3. 檢查課文朗讀

小朋友們詞語讀得這么好，課文能讀正確流利嗎？

（1）同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指，不正確的讓他多讀幾遍，我請讀得用心，聽得專心的同學展示。（課件出示讀書正確姿勢圖片；注意讀書姿勢：雙手捧書，眼離書本一尺）

老師范讀，學生跟讀，指名讀。

（2）自由讀全文，爭取讀得正確流利。

4.指導書寫生字。

（1）（課件出示）用田字格課件出示生字：燒 烤 鴨 肉 炒 飯 茄 雞

仔細觀察字形結構跟著老師書空。

“烤”字左右結構，右邊是個“考”。

“肉”兩個人不一樣寫法，上面的“人”較舒展，下面的“人”的“捺”變成點。

（2）認真讀貼，描一個寫一個。注意寫字姿勢，頭正身直足安。

（3）展評學生的書寫。

（三）復習鞏固

1.小游戲，比賽摘蘋果。（出示課件:蘋果上帶有生詞的蘋果樹）

會讀一個詞語，蘋果就被摘下一個。

看看誰摘的多？

小結：看來這些生字詞同學們都認識了，下節(jié)課接著學。

第二課時

（一）復習導入，激發(fā)興趣。

1.當小老師，抽讀生字卡片。

2. （課件出示9）復習詞語：

紅燒 烤鴨 羊肉 蛋炒飯 茄子 小雞

（1）指名學生認讀生詞。

（2）開火車認讀詞語。

3.齊讀詞串。

4.繼續(xù)學習《識字4》。（板書：中國美食）

（二）讀中悟情，讀中積累

1.讀法指導。小朋友，上節(jié)課我們只是粗略地了解了一下中國美食，如果你想跟多地了解中國美食和烹調方法，我們就繼續(xù)來學習課文。

2. 逐行指導。全班交流，先指名說、讀，接著，通過課文插圖或音像加深對詞語的理解，然后，讓學生再讀。必要時教師可作示范。

指導重點：

(1)第一行：涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子。（課件出示：文字、插圖）

①這些中國美食用到了哪些烹調方法？

（這些中國美食用到了“涼拌、煎、 紅燒”的烹調方法。）

②引導學生了解什么是“紅燒”的烹調方法。

（紅燒：中國美食中烹調方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。）

③說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？

（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）

（2）第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出示：文字、插圖）

①這兩種中國美食又用到了什么烹調方法？

（這些中國美食用到了“烤、煮”的烹調方法。）

②說一說，這兩種烹調方法的具體做法。（可以借助查字典）

（煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調方法。

烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法 。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊,色澤光滑，外脆里嫩，別有風味。）

③說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？

（比如說“烤全羊”、“水煮花生”等。

（3）第三行：蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇。（課件出示：文字、插圖）

這兩種美食用到了什么烹調方法？（爆、燉）

了解“爆”、“燉”的烹調方法。

爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短.烹制出的菜肴脆嫩鮮爽.爆法主要用于烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為:油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。

燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用蔥，姜熗鍋，再沖入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉.燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。

（4）第四行：蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯。（課件出示：文字、插圖）

這里有用到了什么烹調方法？（蒸 炸 炒）

這三種烹調方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？

（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲）

4．指導停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行之間停頓長一些，做到氣斷情不斷。自讀體會。

5．練讀全文。注意停頓，語速和語調的變化。自讀，互讀。反饋指導。推選優(yōu)秀者到前面配樂朗讀。

6.當堂背誦。學生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達到熟記積累，當堂背誦。

（三）總結全文，延伸拓展

1.今天我們認識了很多的中國美食，說一說運用了哪些烹調方法嗎？

本文共介紹了10中烹調方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。

2.你最喜歡的中國美食是什么？

學生暢所欲言，說說自己最喜歡吃的美味佳肴是什么。

　這節(jié)課我們認識了很多中國美食，了解了很多烹調方法，我們會用詞串說句子。

板書設計

4 中國美食

涼拌、香煎、紅燒

中國美食 烤、煮

烹調方法 爆、燉

蒸、炸、炒

中國美食備課第 4 篇

一、賞美食，導入新課

1.聯(lián)系生活，導入話題。

中國有句俗話，叫“民以食為天”，幾千年來中國人創(chuàng)造了我們祖國自己獨特的飲食文化。作為一個中國孩子，生活中你最喜歡吃哪些中餐美食？誰愿意給大家介紹介紹你最愛吃的美食。看誰的介紹最精彩，能讓人“垂涎欲滴”。

說到美食，老師知道在座的每一位都是小小美食家。大家對美食是津津樂道。老師也喜歡吃，不過可別光顧著吃，應該吃出品味，吃出文化。今天這堂課我和大家共同探討中華食文化《中國美食》。（板書課題，學生讀題）

中華五千年飲食文化博大情深、源遠流長，勤勞、智慧的華人把中餐館開遍了世界的每一個角落，中華美食在世界上享有很高的聲譽，中國人用美味征服了世界。

今天，老師把許多中國美食帶到我們身邊，想不想一睹為快？好，我們一起來看看吧！

播放《舌尖上的中國》片段讓學生欣賞。

同學們，看了剛才的短片，你有什么感受？

學生談感受。

2.師：是什么讓你們發(fā)出如此驚嘆？看到這些賞心悅目、五彩繽紛的中國美食，你想說些什么？

（中國的菜肴，以色艷、香濃、味美而著稱于世，它造型別致、五彩繽紛、栩栩如生，讓人回味無窮了，精巧絕倫的外觀，還是那別有韻味的名字，勾起人們無限的遐想和欲望。）

二、說美食，學習生字

1.出示課本圖片，學生說說美食。

師：先觀察圖片中美食的形狀、顏色，再說說這叫什么。

學生說。

師：書中所提到的美食，你嘗過多少呢？請你說一說。

要求：

先交待所嘗過的美食叫什么名字。

再說說這美食吃起來是什么味道，口感怎么樣。

如果你對這美食的做法了解一些，還可以介紹一下這美食的做法。

學生交流。

老師適時評價。

2.介紹了這些美食，我們再來看看這些美食的名字中有哪些是你不認識的字。

學生劃出生字，對照拼音多讀幾遍。然后，去掉拼音學生認讀。（開火車讀、點名讀）

3.多媒體出示

炒 烤 燒 爆 燉 炸

煎 蒸 煮

①指名讀上面的字。

②說說制作哪些食物時需要用到這些方法。

例如：煮雞蛋 烤肉串 清蒸鯉魚 油炸大蝦 爆米花 煎雞蛋……

總結：我們不但從美食的名字中學會了漢字，而且從美食的做法中也學會了漢字。

4.用部首查字法查下面的漢字，再說說你的發(fā)現(xiàn)。

灶 焰 燙 煲 焦 烹

（帶火旁的字大都與火有關；灬 也與火有關。古時灬也就是火。）

三、贊美食，練習口語

大家欣賞了不少美食圖片，有的嘗過不少美食，請用一句話贊一贊中國美食。

生：灌湯小籠包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，張嘴咬一口，里面鮮美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉團，不肥不膩，入口爽滑……那真叫美!

生：那些冰糖葫蘆紅彤彤的，在陽光的照耀下閃閃發(fā)光，不知引來多少小孩兒渴求的目光。

生：烤紅薯看似焦糊糊的，周身滿是草灰，嗅一嗅，香噴的氣味馬上會進入你的五臟六腑，令你“口水直流三千尺”。