這是中國美食教案第二課時，是優秀的二年級下冊語文教案文章，供老師家長們參考學習。

中國美食教案第二課時第 1 篇

學習目的：通過本章的學習，使學生對中國飲食文化的特點、中國飲食文化的發展有一個總體了解，掌握各地方風味的形成、特點、分支、名菜，掌握中國著名面點及風味小吃。

重點：中國飲食文化的特點

中國飲食文化的發展

難點：記憶各地方風味的形成、特點、分支、名菜

記憶掌握中國著名面點及風味小吃

第一節 概述

一、中國飲食文化發展

1．最早的是有巢氏（舊石器時代）：貢獻：a造巢 b積鳥獸之肉聚草木之實，但當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。

2．燧人氏：鉆木取火，從此熟食，進入石烹時代，脫離了動物，主要烹調方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之 ②煲：用泥裹后燒 ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物 ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。

3．伏羲氏：在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。

4．神農氏："耕而陶"，是中國農業的開創者，嘗白草，開創古醫藥學，發明耒耜，教民稼穡，是最早的農具，陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。

5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑，蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。

6．周秦時期，是中國飲食文化的成形時期，以谷物蔬菜為主食，春秋戰國時期，自產的谷物菜疏基本都有了，但結構與現在不同。

7．漢 中國飲食文化的豐富時期，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的交流，還傳入一些烹調方法。

8．唐宋：飲食文化的高峰，過分講究。如素蒸聲音部、罔川圖小樣，最代表唐代的是燒尾宴。

9．明清：飲食文化的又一高峰，是唐宋食俗的繼續，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，滿漢全席最能代表清代飲食高峰。

二、吃的十種境界

1、境界一“果腹”

吃的第一大境界當然是“果腹”，俗話說就是填飽肚子，就是一個“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。

2、境界二“饕餮”

吃的第二大境界應該是“饕餮”。吃的是一個“爽”字。呼三五好友去一家稍大眾的館子，稀里嘩啦點上滿滿的一大桌菜，價錢卻不貴，胡吃海塞一通，興致所致，還能吆喝兩聲，劃幾下拳，甚至還可以赤膊上陣。適合這種吃法的有涮肉、大眾菜等。但免不了一個“俗”字，有不雅之嫌疑，同時也有浪費之嫌疑。

3、境界三“聚會”

吃的第三大境界應該是“聚會”。此境界重在這個“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都屬于這一類。這種吃不需要太多的講究，“吃”是個形式，關鍵在“聚”背后的引申含義。逢年過節、生日聚會、升遷發獎，友人來訪，隨便找個理由都可以去趟館子，這是一種禮節上的習慣。這種吃講究個熱鬧。不需要太豪華和奢侈。

4、境界四“宴請”

吃的第四大境界應該是“宴請”。多以招待為主。商場招待、官場招待、公務招待、上下級招待、危機處理招待、重大事情招待等都屬于這一范疇。這種吃不以“吃”的本質為主旨，關鍵在于這個招待背后的目的。所以，這種吃重在講究一個排場，價錢昂貴，因此也多以公款招待為主。這種吃都有一個共同點，大多都是在“包間”進行，所以，對館子的要求要嚴格一點。但這個境界的吃難免給人一種有暴殄天物之嘆，吃后回來，卻又發現沒有吃飽。

5、境界五“養生”

吃的第五大境界應該是“養生”。它比較講究“食補”， 是大吃大喝在認識觀念上的一種理性升華。

6、境界六“解饞”

吃的第六大境界應該是“解饞”，吃的東西一定要“鮮”。這個境界有兩個層次：一是吃“物”，如那些只常聽說卻鮮見的鮮物鮑魚、龍蝦、法式大餐之類；二是吃“名”、吃“文化”：如大董和全聚德的烤鴨，順峰、黎昌的海鮮以及淮揚菜、杭州菜、本幫菜、譚魚頭火鍋、皇城老媽、孔乙己酒店等。

7、境界七“覓食”

吃的第七大境界應該是“覓食”，那就得四處去“找”。在尋找中獲得“吃”的樂趣，是本境界的一大妙處。這個“找”又分為兩個層次，一個是有目的地去找口頭盛傳的流行館子；一個是漫無目的地找尋意中的吃處。這個“找”字重在一個偶然發現，豁然開朗，一下子就對上了當時的心情和感覺。

8、境界八“獵艷”

吃的第八大境界應該是“獵艷”，所以館子要“奇”。這樣的館子都是比較稀罕的特色店，如：非洲來的、越南來的等都在這一范疇。“新”、“奇”、“特”是主要特征。適合這類館子的人群一般是時尚人士、有品位的少夫少妻、白領人群等。價錢中檔，不用擔心被宰。

9、境界九“約會”

10、境界十“獨酌”

吃的最后一個境界應該是“獨酌”，在于一個“品”字，吃什么不太重要，關鍵是一個寥落的心情，要么傷感、要么閑適。這種館子一定要是隱匿在很深的巷子里，店面古樸，又十分寧靜。這個時候還應該有一瓶古典的酒，最好屋外再飄著零星的雨絲或雪花。一個人淺斟低酌，物我兩忘。惟一的遺憾是，這種店已經很少有，恐怕只有在夢里才可以見得著。

中國美食教案第二課時第 2 篇

一、 教材簡析

《中國飲食文化》是華東師范大學出版社出版的高校教材《中國文化通論》之第二編《物質文化》的第二章。中國飲食文化源遠流長，博大精深，傳承著種種飲食習俗和飲食禮儀，反映了中國人的飲食觀念，向外國大學生介紹中國飲食文化有益于中國飲食文化的傳播，促進了不同飲食文化的交流和發展，從而對豐富中國飲食文化有著重要作用。這一章主要從五個方面講了中西飲食文化差異，在此基礎上深化對中國飲食觀念的理解這兩個問題。

二、 學情分析

作為教學設計的對象，在備課過程中是不能忽視學生的。我們要注意外國學生處于外國的生長環境中，對中國飲食文化的了解基礎比較薄弱，要以中西文化的差異為突破口，向他們介紹中國飲食文化，讓他們在感受中西飲食文化差異中學習中國飲食文化精神。

三、 教學目標

1、 情意目標：在感受中西飲食文化差異中樹立正確對待文化多樣性的態度和促進不同文化之間交流與共同發展的情感。

2、能力目標：在學習和比較中西飲食文化的差異中提高分析能力和培養系統學習的習慣。

3、 知識目標：通過學習懂得從飲食意義，烹飪過程，菜品形式和名稱，飲食習慣，飲食方式這五個方面分析中西飲食文化差異，進而理解中國的飲食文化。

四、教學的重點和難點

中西飲食文化的差異為重點，中國飲食文化反映著一定的飲食觀念為難點。

五、 教法選擇

選擇原理性教學方法，主要是啟發式教學和探究式教學。

六、 板書設計

一、中西飲食文化差異

國別

差異分析

西方

中國

飲食意義

重營養性，重科學理性

重美味性，種藝術感性

烹飪過程

重科學，規范性強

重經驗，隨意性大

菜品形式

重食品營養價值，菜名直白性強

重食品的形式美，菜名具有隱喻色彩

飲食習慣

注重天然飲食，推崇“生食性”

注重味覺感受，推崇“熟食性”

飲食方式

分餐制

合餐制

二、 中國飲食觀念

1、飲食隱含封建等級禮儀觀念

2、中國飲食重養生，注重飲食調理

3、中國飲食重審美，講究美食，美名，美器的整體美感

4、中國飲食重中和，講究五味調和及聚食和歡宴席

5、中國飲食重娛樂，助酒興，添情趣

七、 教學資源

相關教材，資料；多媒體課件。

八、 教學設計理念

采用啟發式教學和探究式教學使學生在感受中西飲食文化的差異中獲得體驗，體現自主，合作，探究的學習方式。還要學會結合學生自身的飲食生活進行學習獲得直接體驗。

九、教學流程

1、導入課題：從學生早餐入手，說明中西方飲食意義的差異。

2、以問題導入學習中西方烹飪過程的差異：

（1）你們的食物烹飪過程是怎樣的？

（2）你知道中國的烹飪過程怎樣？

3、列舉西方菜品樣式，指出西方菜品名稱特點，從中比較中國菜品形式并指出其特征。

4、比較中西烹制技術，說明中國飲食講究熟食，西方飲食講究生食的習慣。

5、通過“中國人與外國人同桌吃飯的不同付賬行為”的小品說明中西飲食方式的不同。

6、在此基礎上進一步深化中國飲食文化的學習，理解中國飲食文化觀念。

從中國的宴席禮儀說明中國的等級制度禮儀；

從中國的飲食意義說明中國飲食重養生；

從中國的飲食菜品樣式說明中國飲食重審美；

從中國的飲食習慣說明中國飲食重中和；

從中國的飲食方式說明中國飲食重娛樂。

中國美食教案第二課時第 3 篇

教學目標

【知識技能】

1. 正確認讀“菠、煎、腐”等 13個生字；正確書寫“燒、烤”等8個字。

2.正確認讀“涼拌菠菜、香煎豆腐”等詞語；正確讀寫“紅燒茄子、烤鴨”等詞語。

【過程與方法】

正確、流利地朗讀課文，能說出制作哪種食物運用那種烹調方法。

【情感態度與價值觀】

了解中國的美食文化，激發對中國美食的熱愛和贊美之情。

重點難點

【教學重點】

學會生字，讀好詞語。

【教學難點】

正確、流利地朗讀詞串；了解中國美食的烹調方法。

第一課時

（一）啟發談話，導入活動

1.同學們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠流長。我國從南到北，美食文化不同烹調方法也不一樣。

2.告訴學生，本文就是介紹中國美食文化的。

今天，我們來學習《中國美食》。

3.板書課題，一起齊讀課題。（板書：4中國美食）

（二） 檢查預習

1．（課件出示）出示11道美食圖片。

圖片中，介紹了哪些美食？

請同學們把書翻到第35頁，把書端好，自由朗讀課文。

2.檢查字詞識讀

同學們課前已圈出生字，借助拼音認讀了生字詞，詞語能讀正確嗎？

出示：（課件出示）（帶拼音）

紅燒 烤鴨 羊肉 蛋炒飯 茄子 小雞

同桌互讀詞語，用心聽，他讀得是否正確。

指名讀第一行詞語，如果讀對了大家就跟著讀一遍。重點指導翹舌音“燒、肉、炒”，前鼻音“飯”。

出示：（課件出示）（帶拼音）

菠菜 香煎豆腐 水煮魚 蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇 蒸餃 炸醬面 小米粥

自由練讀，同位輪讀，指名讀。重點指導翹舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、燉”后鼻音“醬”。

3. 檢查課文朗讀

小朋友們詞語讀得這么好，課文能讀正確流利嗎？

（1）同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指，不正確的讓他多讀幾遍，我請讀得用心，聽得專心的同學展示。（課件出示讀書正確姿勢圖片；注意讀書姿勢：雙手捧書，眼離書本一尺）

老師范讀，學生跟讀，指名讀。

（2）自由讀全文，爭取讀得正確流利。

4.指導書寫生字。

（1）（課件出示）用田字格課件出示生字：燒 烤 鴨 肉 炒 飯 茄 雞

仔細觀察字形結構跟著老師書空。

“烤”字左右結構，右邊是個“考”。

“肉”兩個人不一樣寫法，上面的“人”較舒展，下面的“人”的“捺”變成點。

（2）認真讀貼，描一個寫一個。注意寫字姿勢，頭正身直足安。

（3）展評學生的書寫。

（三）復習鞏固

1.小游戲，比賽摘蘋果。（出示課件:蘋果上帶有生詞的蘋果樹）

會讀一個詞語，蘋果就被摘下一個。

看看誰摘的多？

小結：看來這些生字詞同學們都認識了，下節課接著學。

第二課時

（一）復習導入，激發興趣。

1.當小老師，抽讀生字卡片。

2. （課件出示9）復習詞語：

紅燒 烤鴨 羊肉 蛋炒飯 茄子 小雞

（1）指名學生認讀生詞。

（2）開火車認讀詞語。

3.齊讀詞串。

4.繼續學習《識字4》。（板書：中國美食）

（二）讀中悟情，讀中積累

1.讀法指導。小朋友，上節課我們只是粗略地了解了一下中國美食，如果你想跟多地了解中國美食和烹調方法，我們就繼續來學習課文。

2. 逐行指導。全班交流，先指名說、讀，接著，通過課文插圖或音像加深對詞語的理解，然后，讓學生再讀。必要時教師可作示范。

指導重點：

(1)第一行：涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子。（課件出示：文字、插圖）

①這些中國美食用到了哪些烹調方法？

（這些中國美食用到了“涼拌、煎、 紅燒”的烹調方法。）

②引導學生了解什么是“紅燒”的烹調方法。

（紅燒：中國美食中烹調方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。）

③說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？

（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）

（2）第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出示：文字、插圖）

①這兩種中國美食又用到了什么烹調方法？

（這些中國美食用到了“烤、煮”的烹調方法。）

②說一說，這兩種烹調方法的具體做法。（可以借助查字典）

（煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調方法。

烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法 。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發，凝成一層脆皮，原料內部水分不能繼續蒸發，因此成菜形狀整齊,色澤光滑，外脆里嫩，別有風味。）

③說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？

（比如說“烤全羊”、“水煮花生”等。

（3）第三行：蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇。（課件出示：文字、插圖）

這兩種美食用到了什么烹調方法？（爆、燉）

了解“爆”、“燉”的烹調方法。

爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短.烹制出的菜肴脆嫩鮮爽.爆法主要用于烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為:油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。

燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用蔥，姜熗鍋，再沖入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉.燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。

（4）第四行：蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯。（課件出示：文字、插圖）

這里有用到了什么烹調方法？（蒸 炸 炒）

這三種烹調方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？

（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲）

4．指導停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行之間停頓長一些，做到氣斷情不斷。自讀體會。

5．練讀全文。注意停頓，語速和語調的變化。自讀，互讀。反饋指導。推選優秀者到前面配樂朗讀。

6.當堂背誦。學生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達到熟記積累，當堂背誦。

（三）總結全文，延伸拓展

1.今天我們認識了很多的中國美食，說一說運用了哪些烹調方法嗎？

本文共介紹了10中烹調方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。

2.你最喜歡的中國美食是什么？

學生暢所欲言，說說自己最喜歡吃的美味佳肴是什么。

　這節課我們認識了很多中國美食，了解了很多烹調方法，我們會用詞串說句子。

板書設計

4 中國美食

涼拌、香煎、紅燒

中國美食 烤、煮

烹調方法 爆、燉

蒸、炸、炒

中國美食教案第二課時第 4 篇

教學目標：

1、通過認識各種美食，認識“菠、煎、腐”等16個生字，會寫“燒、烤、炒”等8個生字。會寫“美食、紅燒、烤鴨、羊肉、炒飯”等詞語。

2、認識各種中國美食，了解其簡單的烹飪過程。

3、通過學習，讓學生了解中國的美食文化，從而愛上中國的美食文化。

教學重點：

認識生字，會寫生字新詞。

教學難點：

愛上中國的美食文化。

教學課時：

2課時

教學過程：

第一課時

一、從美食引入。

1、說說你最喜歡的美食。

2、學生交流。

3、你會做這些美食嗎？需要些什么材料？

4、引入新課：4、中國美食

二、了解中國美食，認識生字。

1、多媒體課件出示：涼拌菠菜。

(1)認識菠菜。

(2)了解涼拌菠菜的制作過程。

(3)認識“菠”字，“艸”+波，艸字頭的字都與植物有關。

(4)菠菜還可以做成哪些美食？

2、以同樣的學習方法，認識學習香煎豆腐、紅燒茄子、烤鴨、水煮魚、蔥爆羊肉、小雞燉蘑菇。

3、歸類識字：火字旁的字都與燒烤有關，都是用燒烤的烹飪方法來制作的美食。“灬”的字都與蒸煮有關，基本都是用蒸或煮的烹飪方法來制作的美食。

4、認識四種主食

蒸餃、炸醬面、小米粥、蛋炒飯

(1) 認識這四種主食。

(2) 說說你最喜歡吃哪一種主食？

(3) 認識多音字：炸

zhá()

炸

zhà()

第二課時

一復習引入

1.出示生字和詞語，指名讀。

2.齊讀課文，你知道了什么呢？

二、課文學習

1、你還了解哪些中國美食？你知道它的制作過程嗎？

(1)分小組交流。

(2)全班交流匯報。

(3)師小結。

2、讀一讀，說說制作哪些食物時需要用到這些方法。

炒、烤、燒、爆、燉、炸、煎、蒸、煮

(1)學生說一說。

(2)多媒體展示。

(3)師小結。

三、書寫指導。

1、學生觀察書寫時應該注意的生字。

2、學生交流匯報。

3、指導“火”字旁的字“燒、烤、炒”的書寫，特別是“火”字旁的幾個點。

4、“鴨、雞”同時指導。

5、學生描紅，師巡視指導。

6、書寫生字。

四、作業。

1、書寫生字。

2、了解中國的其他美食。