幼兒園優質課大班綜合教案：好吃的水煎包
設計意圖：
水煎包是山東名吃之一，在魯西南和魯北地區受歡迎程度比較高。在東營市，無論城區還是鄉村，無處不彌散著水煎包的香氣，三縣兩區最有名的當屬利津水煎包。利津水煎包始于清代，揚名于民國年間。為發面煎包，分葷、素餡兩種，包子下鍋后經煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟，皮薄餡大，香而不膩。
本次活動是我在執教上海建構課程《做饅頭》這一活動中的生成活動，因為在這次活動中孩子對做饅頭非常感興趣，活動完成后，他們意猶未盡，在區角活動中經常表演做饅頭的游戲。
作為幼兒教師的我在與孩子的談話中深深體會到：雖然我們生長在特色小吃——水煎包的家鄉，我們的孩子也經常吃水煎包，但卻對它的制作方法、起源了解甚少。于是我靈機一動，何不將孩子的這一興趣轉移到我們家鄉的特色小吃——水煎包的活動中來，所以因勢利導開展了這次活動。開展這次活動的目的主要是讓幼兒在教師的引導下以談話的方式熟悉了解做水煎包的過程，在輕松、愉快的音樂下體驗做水煎包的樂趣，更重要的激發幼兒珍惜他人勞動成果、熱愛家鄉的情感。
活動目標
1、隨著音樂節奏，用自己喜歡的動作表現做水煎包的過程。
2、體驗輕松、愉快的情緒。
3、激發幼兒熱愛家鄉的情感。
活動準備：
1、事先與家長聯系好，可利用雙休日帶孩子去飯館看水煎包的制作過程。
2、實物水煎包。
3、音樂《向前沖》、音樂《喜洋洋》。
4、錄制好的做水煎包的過程。
活動過程：
一、設懸念，激發幼兒學習的興趣。
師：今天老師收到一封信，你們想知道信的內容嗎？（教師手拿一封信）（幼：想。）
師：（師神秘得打開信封并讀信的內容）：原來是夢幻城堡的老爺爺邀請我們去游玩，你們想去嗎？（幼兒回答想）
師：“好，現在我們準備好了，抬頭、挺胸，一起出發！”（音樂《向前沖》開始）“夢幻城堡的老爺爺給我們準備了禮物，但是我們必須勝利闖關到達終點，才能得到禮物，一共有四關游戲，小朋友可要加油呀！（教師帶領幼兒邊做動作邊說）
二、師幼共同闖關，層層遞進，討論如何做水煎包。
1、以魔術箱的形式出示實物水煎包。
師：夢幻城堡到了。我們先來進入第一關：我猜、我猜、我猜猜猜。好，請小朋友坐好?？矗∵@是什么？（魔術箱）
師：下面我們一起來看一下這里面有什么好東西？（教師神秘拿出，幼兒高興得回答：水煎包）
師：回答正確。原來里面住著的是我們小朋友最熟悉最愛吃的水煎包。水煎包不光我們利津的人愛吃，很多外地的人也愛吃，因為它皮薄餡大，香而不膩，水煎包還是我們利津人民的驕傲呢，因為我們利津的水煎包最有名了。
2、師幼談話，激發幼兒說一說的愿望。
師：好第一關我們已經順利通過。我們一起來進入第二關 —— 我說、我說、我說說說。
師：星期天的時候爸爸媽媽帶我們去看怎樣做水煎包了，哪個小朋友來說一下，你看到的水簡包是怎么做的？（喚起幼兒的記憶）
幼：和面、搟面、洗菜、切菜……（幼兒自由回答）
3、整合幼兒對做水煎包的思路。
師：剛才小朋友說得可真好，說明你們都是一個細心愛觀察的好孩子。老師給你們帶來一段做水煎包的錄象，我們一起來看一下好嗎？（好）（師幼共同觀看已錄制好的水煎包的制作過程）。
師：（小結）我們利津水煎包的做法并不復雜，就和小朋友說得一樣先活面、發面，再剁餡，搟皮，最后捏成圓柱狀的包子，這樣就做成了。
三、師幼共同闖關，層層遞進，逐步熟悉音樂并聽音樂配動作。
1、初步接觸音樂，讓幼兒感受到音樂的歡快。
師：好。第二關我們已經順利通過。接下來我們進入第三關——我聽、我聽、我聽聽聽。
師：為了鼓勵你們在下面的闖關活動中表現更加得更好，下面老師請你們聽一首非常好聽的音樂。（教師和幼兒共同欣賞音樂《喜洋洋》）
師：聽完這首音樂，你心里感覺怎么樣呀？
幼：我覺得這是一首非常好聽的音樂，我覺得這是一首非常輕松、歡快的音樂……（幼兒自由回答）
師：下面我們一起隨著這首輕松、歡快的音樂做水煎包好嗎？（好）
2、教師帶領幼兒深入理解音樂《喜洋洋》的音樂結構。
?。?）師：下面我們一起來聽一下《喜洋洋》的第一段，聽完音樂以后告訴老師你想表演做水煎包的哪個動作好嗎？（師幼共同欣賞第一段音樂）
師：哪個小朋友先來表演一下？
幼：老師我想做和面的動作（幼兒邊說邊做）；老師我想做揉面的動作（幼兒邊說邊做）；……
師：請小朋友們一起和老師做和面、揉面的動作好嗎？（教師帶領幼兒一起做動作）
?。?）師：下面我們一起來聽一下《喜洋洋》的第二段，聽完音樂以后告訴老師你想表演做水煎包的哪個動作好嗎？（師幼共同欣賞第二段音樂）
師：哪個小朋友先來表演一下？
幼：老師我想做洗菜的動作（幼兒邊說邊做）；老師我想做切菜的動作（幼兒邊說邊做）；我想做剁餡的動作（幼兒邊說邊做）……
師：請小朋友們一起和老師做洗菜、切菜、剁餡的動作好嗎？（教師和幼兒一起做動作）
（3）師：下面我們一起來聽一下《喜洋洋》的第三段，聽完以后告訴老師你想表演做水煎包的哪個動作好嗎？（師幼共同欣賞第三段音樂）
師：哪個小朋友先來表演一下？
幼：老師我想把餡放到搟好的包子皮中（幼兒邊說邊做）；老師我想把做好的水煎包一個一個放到鍋里（幼兒邊說邊做）……
師：說的真好，請小朋友伸出你們的雙手我們一起做一下好嗎？（教師和幼兒一起做動作）
師：小朋友說得可真好。我們一起編一個好看的水煎包舞好嗎？下面我們一起來進入第四關我做、我做、我做做做。
3、教師給幼兒分組，幼兒在愉快的音樂中自由設計動作。
師：下面老師把小朋友分成蘋果隊、香蕉隊、菠蘿隊。我們來比賽做水煎包好嗎？
?。ń處煼派弦魳?，幼兒分組自由設計動作，教師巡回指導。）
4、教師組織幼兒依次表演。
師：哪組的小朋友先來？（好，我們給他們拍手鼓勵）
師：剛才香蕉隊小朋友做的這個動作真有趣，好了我們大家一起模仿一下。
（師帶領幼兒集體模仿大家共同設計的有趣的動作。）
四、勝利到達終點，升華熱愛家鄉的情感。
1、師：小朋友今天表現可真好。我們戰勝了一個個困難終于到了夢幻城堡。我們一起數1、2、3，來看一下老爺爺給你們準備的什么禮物。（教師出示已經準備好的一盤水煎包。）
2、教師給幼兒分發水煎包。
3、幼兒邊吃教師講述水煎包的起源，增強幼兒的熱愛家鄉的自豪感。
延伸活動：
1、教師把水煎包的圖片投放在欣賞區，讓幼兒自由觀看。
2、教師在操作區中投放橡皮泥等供幼兒做水煎包用。
3、教師在表演區設置區角“愛我家鄉——好吃的水煎包”
活動反思：
俗話說：教學有法，但無定法，貴在得法。隨著教育改革的不斷深入和新教材的實施，具備人本思想的教育理念，自由活潑的教學方式，為我們開啟了一片教育新天地。本次活動是我在執教上海建構課程《做饅頭》這一活動中的生成活動。因為在這次活動以后我深深的體會到我作為利津人，雖然知道自己家鄉的特色小吃——水煎包，但卻從未自豪過，我們的孩子更是了解甚微，所以自己感觸很深。因此開展這次活動的主要目的是要培養孩子從小熱愛家鄉的情感。在這次活動中我采用的是以“夢幻城堡”為引線，用闖關的形式層層遞進的方式，先是以魔術的形式導入，然后帶領孩子猜、說、看、做、演；活動的重點放在第三部分——聽音樂配動作，也就是做這一環節。孩子們在教師循序漸進的引導下，并與實際生活相聯系，師幼共同順利地完成了活動目標。孩子們在整個過程中始終保持積極的情緒，在活動的最后品嘗水煎包時，萌發了幼兒熱愛家鄉的自豪感。
附：利津水煎包的制作方法及圖片：利津水煎包的做法不太繁瑣，先發其面，再剁其餡，捏成圓柱狀的包子，置平鍋一口，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入面糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個。至水漸干，鍋底始有炸響，便改文火細烤，湯汁收盡之后，揭起鍋蓋，以細嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。全程制作約十五分鐘，起鍋，擱置于圓盤之內。
|
網友評論：（只顯示最新10條。評論內容只代表網友觀點，與本站立場無關?。?/FONT>