這是真菌一等獎(jiǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)，是優(yōu)秀的教學(xué)設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)文章，供老師家長(zhǎng)們參考學(xué)習(xí)。

真菌一等獎(jiǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)第 1 篇

　【教學(xué)目標(biāo)】

　　1、嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，推理總結(jié)發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)；

　　2、 嘗試?yán)冒l(fā)酵作用制作食品，舉例說(shuō)出發(fā)酵在食品制作中的作用，舉例說(shuō)出其他細(xì)菌真菌在食品制作中的作用；

　　3、 說(shuō)明食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法；

　　4、 舉例說(shuō)明人類對(duì)其他細(xì)菌和真菌的利用。

　　【教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】

　　1、重點(diǎn)：嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，說(shuō)明食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法。

　　2、難點(diǎn)：發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)、舉例說(shuō)明發(fā)酵在食品制作中的作用。

　　【課前準(zhǔn)備】

　　1、有關(guān)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)錯(cuò)誤操作的視頻資料

　　2、適合飲料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃導(dǎo)氣管；澄清石灰水

　　3、學(xué)生制作的發(fā)酵面團(tuán)、米酒或其他發(fā)酵食品。

　　4、其他視頻資料和圖片

　　【教學(xué)過程設(shè)計(jì)】

　　（一）導(dǎo)入：

　　教師：在學(xué)習(xí)本章前，同學(xué)們?cè)?jīng)進(jìn)行了一次情感投票，大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為細(xì)菌和真菌對(duì)人類還是有很多用途的，那么大家可否推薦幾種細(xì)菌和真菌，讓我們把他們的名字公布在光榮榜上？

　　學(xué)生：踴躍提出各種細(xì)菌和真菌。

　　（二）主要教學(xué)過程：

　　教師：人類利用細(xì)菌和真菌做了很多事情。中國(guó)有句古話“民以食為先”，細(xì)菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系。其中經(jīng)常用到的是酵母菌。

　　學(xué)生：展示利用酵母菌發(fā)酵作用吹起的氣球。

　　教師：我看到大家的氣球都吹的很大呀，可是我的氣球怎么吹不起來(lái)呢？一定是有什么地方出錯(cuò)誤了。幸好我把我的操作過程錄下來(lái)了，大家能幫助我找找錯(cuò)誤嗎？

　　教師：（錄像）首先將酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的開水。

　　學(xué)生： 如果倒開水，酵母菌就燙死了。

　　教師：同學(xué)們說(shuō)的對(duì)。其實(shí)實(shí)驗(yàn)到這里就是繼續(xù)做下去也沒有用了，但是后面的操作過程還有一些錯(cuò)誤，讓我們繼續(xù)找一找吧。

　　（錄像）將只加了水的酵母菌倒入飲料瓶，開始套氣球。

　　學(xué)生：沒放糖。

　　教師：對(duì)，酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。讓我們繼續(xù)找錯(cuò)誤：

　　（錄像）將飲料瓶放在室外的窗臺(tái)上（時(shí)值北京的冬天，冰還沒化呢）

　　學(xué)生：太冷了，凍冰了。

　　教師：對(duì)，發(fā)酵作用需要一定的溫度。所以老師的操作有三個(gè)錯(cuò)誤，氣球肯定是吹不起來(lái)了。 大家有沒有想過，把你們的氣球吹起來(lái)的是什么氣體呢？

　　學(xué)生：（猜測(cè)）二氧化碳。

　　教師：我們能不能想辦法證明你的猜測(cè)呢？七年級(jí)時(shí)，我們?cè)?jīng)檢驗(yàn)過自己呼出的二氧化碳的。

　　學(xué)生：用石灰水。

　　教師：請(qǐng)一位同學(xué)用手捏緊飲料瓶，將飲料瓶中的氣體通過玻璃管引導(dǎo)出來(lái)，通入澄清的石灰水中。

　　學(xué)生：石灰水變渾濁了。

　　學(xué)生：瓶子里的氣體是二氧化碳。

　　教師：發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生了二氧化碳，我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實(shí)就是酵母菌的什么生理作用呢？

　　學(xué)生：呼吸作用。

　　教師：發(fā)酵作用除了產(chǎn)生二氧化碳，還產(chǎn)生了別的物質(zhì)嗎？讓我們聞一聞。

　　學(xué)生：酒味。

　　教師：對(duì)。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？

　　學(xué)生：不充足。

　　教師：酵母菌在氧氣不充足的情況下，呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。我們利用它的這個(gè)特性釀酒。有同學(xué)實(shí)驗(yàn)過嗎？

　　學(xué)生：展示自己釀制的米酒和果酒。

　　教師：在氧氣充足的情況下 ，酵母菌呼吸作用會(huì)產(chǎn)生什么呢？

　　學(xué)生：展示添加了酵母菌的面團(tuán)和沒有酵母菌的面團(tuán)。

　　教師：面團(tuán)為什么鼓起一個(gè)個(gè)小泡泡？

　　學(xué)生：產(chǎn)生了二氧化碳。

　　教師：為什么摸起來(lái)和不加酵母菌的面團(tuán)不一樣？

　　學(xué)生：產(chǎn)生了水。

　　教師：對(duì)。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。我們用它的這種特性來(lái)制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等。

　　教師：想想家里的冰箱和櫥柜，里面還有哪些食品是細(xì)菌、真菌幫助我們制作的呢？

　　學(xué)生踴躍發(fā)言（教師配合出實(shí)物）：酸奶、醋、醬油……

　　教師：我很喜歡吃的醬豆腐，也是由真菌幫助制造的。有人知道王致和醬豆腐的來(lái)歷嗎？

　　學(xué)生：清朝咸豐年間，有一個(gè)賣豆腐的叫王致和，家里很窮。這天他豆腐沒賣完，他就把剩下的豆腐放在壇子里，放了些鹽哪、花椒什么的，打算泡一泡再撈出來(lái)晾成豆腐干。可是后來(lái)有事出門忘記了，等回家想起來(lái)，趕緊過去掀開壇子，一股臭氣撲了出來(lái)。王致和想，壞了，這么多東西全糟蹋了，這可賠大發(fā)了。可他又舍不得扔了，就伸手抓出了兩塊嘗了嘗。覺得有一種特殊的香味兒，還真好吃。他又把隔壁的幾位老街坊都請(qǐng)了過來(lái)一塊兒吃了起來(lái)，大伙兒都說(shuō)味道不錯(cuò)。王致和因做臭豆腐出了名，后來(lái)一傳十十傳百，連宮里的慈禧太后也愛吃。于是王致和豆腐店的門匾上頭就刻上了個(gè)龍頭，這表示這家的東西是皇家享用的貢品。可是慈禧太后嫌"臭豆腐"這個(gè)名字太不雅，就給它起了個(gè)新名字叫"青方"。相對(duì)的，醬豆腐就被叫成"紅方"。

　　學(xué)生：我們?nèi)⒂^過王致和腐乳廠，他們把一塊塊的豆腐坯子放在專門的接種室里，呆幾天后，豆腐坯子上就長(zhǎng)滿了霉菌，這種霉菌是專門培養(yǎng)的毛霉，很干凈的。然后將長(zhǎng)滿白毛的豆腐坯浸泡到醬汁里入味，醬汁也是多種細(xì)菌和霉菌發(fā)酵成的，醬汁的紅色也是一種專門的紅曲霉形成的。

　　教師：我們?yōu)槭裁匆尲?xì)菌和真菌幫我們制造食物呢？

　　學(xué)生：好吃！

　　教師：除了好吃以外，細(xì)菌和真菌可以改變食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。比如：牛奶是很有營(yíng)養(yǎng)的，但是中國(guó)人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因?yàn)橹袊?guó)人大多數(shù)都缺乏一種酶，所以消化不料牛奶里的乳糖。乳酸桿菌能夠把乳糖變成分子比較小的乳酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅沒有降低，而且更容易消化。

　　教師：有時(shí)細(xì)菌、真菌也會(huì)幫倒忙。這個(gè)蘋果還能吃嗎？

　　學(xué)生：不能，爛掉了。

　　教師：防止食物腐爛的方法都有哪些？你能舉個(gè)例子嗎？

　　學(xué)生：放冰箱里——凍的肉和雞

　　學(xué)生：真空包裝——燒雞

　　學(xué)生：巴斯德消毒法——牛奶

　　學(xué)生：用鹽腌起來(lái)——咸菜

　　學(xué)生：干燥——脫水蔬菜……

　　教師：大家對(duì)細(xì)菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么細(xì)菌和真菌在我們?nèi)粘Ｉ罾镞€有其他作用嗎？我們下節(jié)課繼續(xù)討論好不好？

真菌一等獎(jiǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)第 2 篇

　一、教學(xué)目標(biāo)

　　1、描述真菌的主要特征。

　　2、認(rèn)識(shí)日常生活中常見的真菌，說(shuō)出霉菌和蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式的特點(diǎn)。

　　3、學(xué)會(huì)用放大鏡觀察青霉和曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)觀察能力。

　　4、了解一些食用菌養(yǎng)殖的過程和方法。

　　二、重點(diǎn)和難點(diǎn)

　　重點(diǎn)：

　　1、認(rèn)識(shí)日常生活中常見的真菌以及它們生命活動(dòng)的特點(diǎn)。

　　2、觀察能力的訓(xùn)練。

　　難點(diǎn)：真菌生殖方式的特點(diǎn)。

　　三、課前準(zhǔn)備

　　教師：用橘皮、饅頭、面包片來(lái)培養(yǎng)青霉和曲霉，為每個(gè)小組提供長(zhǎng)有長(zhǎng)霉的面包和長(zhǎng)有長(zhǎng)霉的水果；制作有關(guān)青霉、曲霉和蘑菇結(jié)構(gòu)的CAI課件。指導(dǎo)學(xué)生制作孢子印、制作模型模擬孢子的傳播。

　　學(xué)生：復(fù)習(xí)七年級(jí)上冊(cè)有關(guān)單細(xì)胞生物的內(nèi)容中酵母菌的結(jié)構(gòu)；查閱有關(guān)真菌的知識(shí)；制作孢子印。

　　四、課時(shí)分配

　　一課時(shí)

　　五、教學(xué)設(shè)計(jì)

　　第三節(jié)真菌觀看課件，生機(jī)盎然的自然界，感受大自然的美，從生物圈的角度來(lái)認(rèn)識(shí)真菌作用。播放CAI課件，關(guān)重展現(xiàn)各種各樣的真菌，創(chuàng)設(shè)問題情景，啟發(fā)學(xué)生思維，導(dǎo)入本節(jié)課的地內(nèi)容。

　　各種各樣的真菌學(xué)生根據(jù)觀看的課件內(nèi)容，并觀察實(shí)物標(biāo)本，結(jié)合日常生活中自己的見識(shí)以及自大搜集的資料，相互交流自己對(duì)真菌的了解。提供實(shí)物標(biāo)本及自己搜集的資料，參與學(xué)生討論，及時(shí)評(píng)價(jià)和鼓勵(lì)學(xué)生從日常生活和課本外獲取信息的能力。

　　觀察與思考用放大鏡觀察培養(yǎng)皿中養(yǎng)好的青霉和曲霉，注意看它們的形態(tài)和顏色。觀察新鮮蘑菇的形態(tài)。討論：1、青霉和曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同？又有什么共同點(diǎn)？2、在什么地方什么時(shí)候容易采到蘑菇？這說(shuō)明了什么？3、霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營(yíng)養(yǎng)方式有什么相同的特點(diǎn)？提供長(zhǎng)有長(zhǎng)霉的面包和長(zhǎng)有長(zhǎng)霉的水果。利用觀察與思考活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生按照從宏觀到微觀的順序觀察這些真菌，同時(shí)讓學(xué)生觀察青霉和曲霉以及蘑菇的結(jié)構(gòu)圖，了解分們的形態(tài)結(jié)構(gòu)。

　　酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)學(xué)生回憶，結(jié)合新知識(shí)說(shuō)出單細(xì)胞真菌的結(jié)構(gòu)。出示酵母菌的插圖，與學(xué)生共同了解有關(guān)酵母菌的知識(shí)。

　　真菌的繁殖觀察自己在課前制作的蘑菇的必然性子印，進(jìn)一步了解蘑菇孢子的位置、形態(tài)及作用，從而了解真菌的繁殖方式。在課前指導(dǎo)學(xué)生制作新鮮蘑菇的孢子印、指導(dǎo)學(xué)生，提出問題讓學(xué)生思考：真菌是通過什么來(lái)繁殖后代的？真菌的孢子在什么樣的環(huán)境下才能發(fā)育成新個(gè)體？了解真拉塔基亞的繁殖特點(diǎn)有什么意義呢？

　　通過模擬實(shí)驗(yàn)體驗(yàn)孢子的傳播過程。完成課堂練習(xí)，鞏固本章所學(xué)知識(shí)，了解一些食用菌養(yǎng)殖的過程和方法。帶領(lǐng)學(xué)生做模擬實(shí)驗(yàn)"孢子的傳播過程"。與學(xué)生共同分析歸納總結(jié)真菌的繁殖方式。引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際生活問題的能力。

真菌一等獎(jiǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)第 3 篇

一、教學(xué)目標(biāo)

　　1.描述細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。

　　2.列舉細(xì)菌和真菌對(duì)動(dòng)植物及人類的影響。

　　3.通過觀察與思考活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生分析解決問題的能力。

　　4.辯證地認(rèn)識(shí)自然界中細(xì)菌和真菌的作用。

　　5.能選擇健康的生活方式。

　　二、教學(xué)重點(diǎn)

　　1.細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。

　　2.細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物的共生。

　　三、教學(xué)難點(diǎn)

　　1.細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。

　　2.列舉它們對(duì)動(dòng)植物及人類的影響

　　四、課時(shí)安排：1課時(shí)

　　五、教學(xué)過程

　　一、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用

　　1、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)（腐生）

　　2、引起動(dòng)植物和人患病（寄生）如：鏈球菌，各種癬，等

　　3、與動(dòng)植物共生（共生）如：地衣，根瘤等

　　六、作業(yè)

　　1、腐爛的水果往往散發(fā)出灑味，這主要是由什么菌引起的（ ）

　　a、霉菌 b、蘑菇 c、酵母菌 d、甲烷桿菌

　　2、引起人感染臂癬、甲癬、足癬的生物是一種微生物，這種微生物是（ ）

　　a、寄生蟲 b、真菌 c、鏈球菌 d、病毒

　　3、飲用水是否符合標(biāo)準(zhǔn)，通常通過測(cè)定水中的數(shù)下列哪種菌群數(shù)來(lái)確定（ ）

　　a、酵母菌 b、乳酸菌 c、大腸桿菌 d、霉菌

真菌一等獎(jiǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)第 4 篇

　一、 教學(xué)目標(biāo)

　　1、 舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

　　2、 說(shuō)明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。

　　3、 舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。

　　4、 說(shuō)明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。

　　5、 通過觀察、探究、收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生探 究學(xué)習(xí)的合作交往的能力。

　　6、 利用所學(xué)知識(shí)，為家鄉(xiāng)的發(fā)展出謀劃策，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感 。

　　二、 重點(diǎn)和難點(diǎn)

　　重點(diǎn)：舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。

　　難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。

　　三、 課前準(zhǔn)備

　　教師：自制課件示發(fā)酵作用的原理（細(xì)菌和真菌促進(jìn)淀粉的分解）；日常生活中的發(fā)酵食品（啤酒、豆豉、面包、饅頭等）。

　　學(xué)生：觀察發(fā)酵現(xiàn)象；探究食物保鮮方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；調(diào)查了解本地區(qū)人們?cè)谖鬯幚砗屠幚矸矫娴挠嘘P(guān)資料。

　　四、 課時(shí)分配

　　兩課時(shí)

　　五、 教學(xué)設(shè)計(jì)

　　學(xué)習(xí)內(nèi)容

　　學(xué)生活動(dòng)

　　教師活動(dòng)

　　復(fù)習(xí)提問、導(dǎo)入新課

　　互相討論，積極發(fā)言，回答老師提出的問題。

　　提問：細(xì)菌和真菌能夠危害動(dòng)植物和人的健康，使食品腐敗變質(zhì)，它污的存在對(duì)人類有沒有益處呢？

　　講授新課

　　第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用

　　肯定同學(xué)們的回答，引出新課內(nèi)容。

　　細(xì)菌、真菌與食品的制作

　　人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用

　　各小組展示課前做的觀察實(shí)驗(yàn)，并介紹觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象；瓶中的液體不斷有氣泡冒出，使癟的氣球脹大。

　　提問：為什么會(huì)有氣泡冒出呢？

　　仔細(xì)觀看，認(rèn)真分析，得出結(jié)論。

　　閱讀教材，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，討論思考題。

　　請(qǐng)同學(xué)們展示課前做的觀察實(shí)驗(yàn)。提問：你們觀察到什么現(xiàn)象？提示學(xué)生所觀察到的現(xiàn)象就是發(fā)酵。你能解釋這一過程嗎？演示課件：示酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。

　　引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。

　　甜酒品嘗會(huì)

　　同學(xué)們互相品嘗、交流經(jīng)驗(yàn)，互相說(shuō)制作的過程，感受成功的喜悅。

　　出示掰開的面包、饅頭很松軟。這些小孔就是二氧化碳形成的，可我們?yōu)槭裁礇]有吃到酒味呢？請(qǐng)思考課本第一題 。

　　肯定學(xué)生的回答，及時(shí)補(bǔ)充。

　　品嘗、評(píng)價(jià)、鼓勵(lì)。

　　第二課時(shí)

　　細(xì)菌、真菌與食品保存

　　展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果

　　討論分析、得出結(jié)論。

　　各小組積極討論，互相補(bǔ)充歸納出保存食品的主要方法和原理 ，以及注意事項(xiàng)。

　　了解防腐劑的使用及危害。

　　列舉本地區(qū)人們保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，進(jìn)一步思考 ：怎樣保存更有利于健康？

　　人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 請(qǐng)各小組展示“探究食物保鮮法”的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。對(duì)學(xué)生進(jìn)行鼓勵(lì)，作出評(píng)價(jià)。

　　提問：1、食品腐敗的原因是什么？2、采用哪些方法能保鮮食品？

　　指導(dǎo)同學(xué)觀察課本“觀察與思考”。結(jié)合已做好的探究實(shí)驗(yàn)和調(diào)查資料，討論思考 ：1、圖中有幾種保存食品的方法？2、說(shuō)出不同的方法依據(jù)什么原理？3、你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？針對(duì)本地區(qū)飲食習(xí)慣，引導(dǎo)同學(xué)選擇健康的生活方式。

　　細(xì)菌、真菌與疾病防治

　　認(rèn)真閱讀，小組討論。

　　認(rèn)同選擇正確的用藥方式。

　　關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在藥品生產(chǎn)上的應(yīng)用。

　　正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值。

　　指導(dǎo)閱讀課本76頁(yè)“抗生素今百昔”。請(qǐng)同學(xué)討論課本75頁(yè)練習(xí)第2題 。指導(dǎo)學(xué)生代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面的應(yīng)用。向?qū)W生滲透STS教育。

　　細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)

　　認(rèn)真閱讀，理解細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面的作用。各小組交流調(diào)查的本市有關(guān)生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況。積極思考，紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

　　指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材內(nèi)容。

　　提示利用所學(xué)知識(shí)為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策。

　　鼓勵(lì)、支持學(xué)生的行為。